Opis
Rational iCombi Classic 20-1/1 to klasyczny piec konwekcyjno-parowy obsługiwany ręcznie, za pomocą czytelnego panelu. Przygotowuje potrawy w trzech trybach: para, gorące powietrze oraz połączenie pary i gorącego powietrza – dzięki czemu utrzymuje standard wyjątkowej jakości potraw, ulepszonego wykorzystywania zasobów oraz niskiego zużycia i oszczędności czasu.
Piec konwekcyjno-parowy zgodny z normą DIN 18866 jest odpowiedni do większości metod gotowania stosowanych w kuchniach przemysłowych. Możliwe jest wybieranie między trybami gotowania na parze i gorącym powietrzem. Z trybów tych można korzystać osobno, z jednego po drugim lub z obu jednocześnie.
Funkcje gotowania
> ClimaPlus: Funkcja aktywnego zarządzania klimatem w komorze do gotowania, która stale mierzy i reguluje wilgotność oraz zapewnia skuteczne osuszanie, zachowując przy tym wysoką wydajność i jakość gotowanych potraw oraz niskie zużycie energii. Wilgotność można ustawiać w krokach co 10% i kontrolować jej wartość na wyświetlaczu cyfrowym w celu precyzyjnego gotowania ręcznego.
> Dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania zapewniana jest przez wysokowydajny wirnik obracający się w obie strony. Wirnik ma pięć prędkości, które można programować ręcznie. Optymalny pobór energii pozwala zapewnić wysoki poziom jednorodności wyników i krótki czas gotowania.
> Wydajny generator pary gwarantuje optymalną wydajność nawet przy niskich temperaturach poniżej 100°C
> Zintegrowany, bezobsługowy system odprowadzania tłuszczu bez dodatkowego filtra tłuszczu
> Funkcja Cool-Down do szybkiego chłodzenia komory do gotowania za pomocą wentylatora
> Pomiar temperatury rdzenia za pomocą czujnika temperatury rdzenia i opcjonalnego przyrządu do pozycjonowania (akcesorium)
> Tryb gotowania Delta-T do przyrządzania delikatnych potraw przy minimalnych stratach
> Cyfrowy wyświetlacz temperatury z możliwością regulacji w °C lub °F, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
> Cyfrowy wyświetlacz wilgotności w komorze do gotowania i czasu, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
> Indywidualne programowanie nawet 100 jedno- i wielopoziomowych programów do gotowania zawierających maks. 12 kroków
> Indywidualna regulacja parametrów gotowania podczas pracy, takich jak czas, temperatura i wilgotność
> Łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania za pomocą nośnika pamięci USB
> Zintegrowany spryskiwacz ręczny z automatycznym powrotem i funkcją przełączania między strumieniem prysznicowym i punktowym
> Energooszczędne oświetlenie LED o długiej żywotności w komorze do gotowania zapewnia widoczność o wysoce neutralnej kolorystyce, aby umożliwiać szybkie rozpoznanie stanu gotowanej żywności
> Bezpłatne infolinie, gdzie można zwrócić się z pytaniami dotyczącymi technologii i wsparcia w poszczególnych zastosowaniach (ChefLine)
Bezpieczeństwo pracy i eksploatacji
> Elektroniczny ogranicznik bezpieczeństwa dla temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
> Zintegrowany hamulec tarczy wentylatora
> Zastosowanie tabletek do czyszczenia i pielęgnacyjnych Active Green (preparat czyszczący w postaci stałej) zapewnia optymalne bezpieczeństwo pracy
> Pamięć danych HACCP i ich transmisja poprzez port USB
> Testowane zgodnie z krajowymi i międzynarodowymi normami odnoszącymi się do działania bezobsługowego
> Maksymalna wysokość półki nie większa niż 1,6 m przy zastosowaniu stelaża RATIONAL
> Ergonomiczna klamka z funkcją otwierania z lewej/prawej oraz z funkcją zatrzaskiwania
Podłączanie do sieci
> Zintegrowane złącze USB chronione IP do lokalnej wymiany danych
> Opcjonalny, zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet
> Opcjonalny, zintegrowany interfejs WLAN (wraz z interfejsem Ethernet)
Czyszczenie i pielęgnacja
> Automatyczny system czyszczenia i pielęgnacji komory i generatora pary niezależny od ciśnienia sieciowego
> CareSystem: Automatyczne czyszczenie i usuwanie kamienia z generatora pary
> 4 programy myjące o różnej mocy do czyszczenia bez nadzoru, również przez noc
> Prosta i intuicyjna obsługa programów myjących: Wyświetlanie wybranego programu czyszczenia, zalecanej liczby tabletek oraz pozostałego czasu mycia
> Bezpieczne zakończenie czyszczenia po awarii zasilania dzięki komorze do gotowania wolnej od detergentów
> Stosowanie wolnych od fosforanu i fosforu aktywnych tabletek do czyszczenia i pielęgnacji Active-Green
> Higieniczny montaż na poziomie podłogi bez nóżek dla łatwego i bezpiecznego czyszczenia
> Drzwiczki urządzenia z wentylowaną przestrzenią między podwójną szybą i z odchylaną szybką wewnętrzną dla łatwego czyszczenia
> Stal szlachetna DIN 1.4301 wewnątrz i na zewnątrz, bezszwowa higieniczna komora do gotowania z zaokrąglonymi narożnikami i optymalnym przepływem powietrza
> Łatwe i bezpieczne czyszczenie zewnętrzne dzięki powierzchniom szklanym i ze stali szlachetnej oraz ochrona przed strumieniami wody ze wszystkich kierunków dzięki klasie ochrony IPX5
Obsługa
> 4-3-calowy kolorowy wyświetlacz TFT i programowalne przyciski umożliwiają prostą i intuicyjną obsługę. Tryby pracy i funkcje są wizualnie podświetlone
> Prostą obsługę i dokładne ustawienia umożliwia środkowe pokrętło regulacji z funkcją push
> Sygnał akustyczny i wizualny w razie konieczności podjęcia działania
> Okapy wyciągowe/kondensacyjne (akcesoria) z dostosowaną do sytuacji mocą ssącą oraz funkcją transmisji komunikatów serwisowych.
Instalacja, konserwacja i środowisko
> Stałe przyłącze odpływowe zatwierdzone przez SVGW
> Dostosowanie do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza) przez automatyczną kalibrację
> Praca bez układu zmiękczania wody i bez konieczności dodatkowego ręcznego usuwania kamienia
> Montaż na równi z podłogą i ścianą poprzez podłączenie w obszarze cokołu*
> Drzwiczki komory do gotowania z podwójną szybą i specjalną powłoką odbijającą ciepło, minimalizującą straty energii
> Service Diagnose System z automatycznym wyświetlaniem powiadomień serwisowych
> Zalecana jest regularna konserwacja. Konserwacja zgodnie z zaleceniami producenta.
kostka brukowa brązowa, ostrzenie łańcucha piły pilnikiem, ściana działowa gk, płyta wysoki połysk, kabina wolnostojąca prysznicowa, wtyczka prądowa
