Dowiedz się, dlaczego drewno zatrzymuje zapach czosnku i cebuli, i naucz się prawidłowo je czyścić, nie niszcząc go.
Niektóre zapachy utrzymują się na drewnianej desce dłużej niż powinny. Zapach czosnku i cebuli jest jednym z nich. Możesz ją od razu umyć, użyć mydła, dokładnie wypłukać… a mimo to zapach nadal pozostaje, mieszając się z tym, co pokroisz później.
Wyjaśnienie jest proste. Drewno jest porowate, a nacięcia nożem tworzą mikrokanały, w których osadzają się te substancje, dlatego skuteczne czyszczenie nie polega na namaczaniu deski, ale na ograniczeniu do minimum kontaktu z wodą i zapewnieniu całkowitego wyschnięcia.
1. Umyj deskę po użyciu
Po gotowaniu umyj deskę łagodnym mydłem i ciepłą wodą. Unikaj pozostawiania jej w zlewie, ponieważ długotrwały kontakt z wilgocią powoduje otwarcie porów i głębsze wnikanie zapachu. Użyj miękkiej gąbki i umyj obie strony. Nie trzeba mocno pocierać; ważne jest, aby usunąć warstwę oleju, zanim się przyklei.
2. Nałóż pastę z sody oczyszczonej
Wymieszaj sodę oczyszczoną z kilkoma kroplami wody, aż powstanie gęsta pasta. Rozprowadź ją na całej powierzchni, koncentrując się na miejscach, w których kroiłeś czosnek lub cebulę. Pozostaw na 10–15 minut. W ten sposób soda oczyszczona neutralizuje związki odpowiedzialne za zapach, nie niszcząc drewna.
3. Ostrożnie spłucz
Spłucz pastę ciepłą wodą, nie zanurzając deski. Kontroluj strumień wody z kranu i ostrożnie usuń wszelkie pozostałości sody oczyszczonej.
4. Wysusz w pozycji pionowej
Wytrzyj deskę czystą ściereczką i umieść ją w pozycji pionowej w przewiewnym miejscu. Dzięki temu powietrze będzie krążyć po obu stronach, a wilgoć nie zostanie uwięziona w podstawie. Ten krok jest ważny, ponieważ wilgoć resztkowa sprzyja ponownemu pojawieniu się zapachu.
5. Jeśli zapach nadal się utrzymuje, użyj cytryny
Jeśli zapach nadal jest wyczuwalny, przetrzyj powierzchnię połową cytryny i pozostaw na 2–3 minuty. Następnie ponownie spłucz. Kwas cytrynowy pomaga rozbić pozostałości związków siarki bez uszkadzania struktury drewna.
6. Nałóż olej mineralny
Gdy deska całkowicie wyschnie, nałóż cienką warstwę oleju mineralnego przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Pozostaw na 20 minut, a następnie usuń nadmiar za pomocą ściereczki.
Stosuj tę metodę zawsze, gdy deska jest używana do krojenia czosnku, cebuli lub innych intensywnych w zapachu produktów spożywczych. Unikaj namaczania drewna i nie używaj agresywnych środków ściernych. Pamiętaj, że gdy deska jest bardzo popękana lub nasączona po latach użytkowania, zapach może nie zniknąć całkowicie; w takim przypadku wymiana deski jest również częścią dobrej pielęgnacji.
