Umiejętność prawidłowego gotowania buraków jest kluczem do wykorzystania ich pełnego smaku, tekstury i właściwości odżywczych. Chociaż może się to wydawać prostym zadaniem, czas gotowania i kilka małych sztuczek decydują o tym, czy buraki będą mdłe, czy też delikatne, soczyste i pełne koloru.
Poniżej wyjaśniamy krok po kroku, jak to zrobić prawidłowo, niezależnie od tego, czy zamierzasz użyć buraków do sałatek, czy do innych potraw.
Dlaczego ważne jest prawidłowe gotowanie buraków
Buraki są bardzo wszechstronnym warzywem, ale są również gęste, dlatego wymagają odpowiedniego gotowania, aby były w idealnym stanie. Prawidłowe gotowanie pozwala lepiej zachować ich intensywny kolor, lekko słodki smak i jędrną, ale delikatną konsystencję. Ponadto dobre ugotowanie ułatwia późniejsze obieranie i lepsze wkomponowanie w dowolne danie.
Podobnie jak w przypadku gotowania groszku lub gotowania ziemniaków, przestrzeganie czasów gotowania ma zasadnicze znaczenie, aby nie przegotować ani nie ugotować zbyt mało.
Wstępne przygotowanie
Przed ugotowaniem buraków ważne jest, aby ich nie obierać ani nie kroić. Najlepiej jest je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki ziemi, ale zachowując skórkę i, jeśli to możliwe, niewielki fragment łodygi. Pomaga to zachować kolor i soki podczas gotowania.
Jeśli zamierzasz ugotować kilka buraków, postaraj się, aby były one podobnej wielkości, aby ugotowały się równomiernie. To samo kryterium dotyczy innych warzyw, takich jak gotowanie kalafiora lub gotowanie karczochów.
Czas gotowania w zależności od metody
Najbardziej tradycyjną metodą jest gotowanie buraków w garnku z dużą ilością wody. Po zagotowaniu wody należy gotować je przez 40 do 60 minut, w zależności od wielkości. Aby sprawdzić, czy są gotowe, wystarczy nakłuć je nożem: powinien wchodzić bez oporu.
Jeśli używasz szybkowaru, czas gotowania znacznie się skraca, podobnie jak w przypadku techniki gotowania ziemniaków w szybkowarze. W tym przypadku wystarczy 15–20 minut od momentu osiągnięcia ciśnienia w szybkowarze.
Buraki można również gotować w kuchence mikrofalowej, co jest szybką opcją w przypadku małych ilości, porównywalną do metody gotowania ziemniaków w kuchence mikrofalowej, chociaż wynik jest zazwyczaj nieco mniej jednolity.
Sztuczki zapewniające lepszy rezultat
Nie dodawaj soli do wody, ponieważ może to spowodować stwardnienie buraków. Lepiej posolić je po ugotowaniu. Po wyjęciu z gorącej wody zanurz je na kilka minut w zimnej wodzie: skórka będzie się łatwo oddzielać za pomocą samych palców.
Aby lepiej zachować kolor, unikaj nakłuwania buraków podczas gotowania. Ta rada sprawdza się również w przypadku delikatnych warzyw, takich jak gotowanie białych szparagów, gdzie kluczowa jest ostrożność podczas gotowania.
Zastosowania po ugotowaniu
Po ugotowaniu buraki można przechowywać w lodówce przez kilka dni, dobrze przykryte. Doskonale nadają się do sałatek, kremów, hummusu lub jako dodatek. Można je również po prostu doprawić oliwą z oliwek i octem, aby uzyskać szybką i zdrową potrawę.
Prawidłowe gotowanie buraków wymaga czasu i uwagi, ale proces ten jest prosty. Przestrzeganie czasów gotowania, nieobieranie buraków przed gotowaniem i stosowanie małych sztuczek sprawi, że będą one smaczne, miękkie i gotowe do wykorzystania w dowolnej potrawie.
